Ana içeriğe atla

Dana Paillard


YABAN MANTARI SOSU
İstiridye mantarı
Kültür mantarı
Baby ıspanak
Tuz
Karabiber
Krema
Nişasta
Zeytinyağı

PATATES PÜRESİ
Patates
Tuz
Karabiber
Tane hardal
Tereyağı

SEBZE SOTESİ
Kırmızı biber
Yeşil biber
Baby ıspanak
Havuç
Kabak
Soya filizi

ETİN MARINESI İÇİN
Kontrafile
Tane karabiber
Kimyon
Soya sosu
Balzamik sirke
Limon
Zeytinyağı

YAPILIŞI

Öncelikle mantarlarımızı doğrayıp zeytinyağında soteliyoruz.Ispanakları ekliyoruz,ıspanakları koyduktan sonra kremayı koyuyoruz,tuz ve karabiber atıyoruz sonra nişastayı suyla açıp Sosa ekliyoruz.Biraz çektikten sonra ocaktan alıyoruz.


SEBZE SOTESİ İÇİN; Bütün malzemelerimizi jülyen doğruyoruz.Daha sonra tavaya yağ koyup biberleri atıyoruz.Biberler sotelendikten sonra sırasıyla havuç,kabak ve soya filizini ekliyoruz.Tuzunu ekleyip ocaktan alıyoruz.


PÜRE İÇİN;Pataesleri haşlayıp blendırdan geçiriyoruz sonra tereyağı,tane hardal,karabiber,tuzunu ekliyoruz.

Marine yaptığımız eti ızgara tavada pişiriyoruz daha sonra yaptığımız yaban mantarı sosunu tabağın altına  koyuyoruz üzerine eti koyuyoruz,etin üzerine patates püresi ve son olarak sebzeyi pürenin üstüne koyuyoruz.

AFİYET OLSUN

Etiketler

Etiketler:
Yer: Ferah Mahallesi, Irmak Sk. No:43, 34692 Üsküdar/İstanbul, Türkiye

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Kolofi(kolet)

Kolofi(kolet Rize yöresi) Malzemeler: 1 paket Kuru maya 1litre ılık su Aldığı kadar un 1 çay kaşığı Şeker 1 tatlı kaşığı Tuz Yapılışı: Bir kapta ılık su ve mayayı çözüyoruz. Başka bir kaba un koyup ortasını havuz yapıyoruz. Ardından çözülmüş mayamızı havuzun içine döküyoruz. Tuz ve 1 çay kasığı kadar şeker ekliyoruz. Ardından hamurumuzu  yoğuruyoruz, yapışmaması için biraz su ile ellerimizi ıslatabiliriz. Hamurumuzu daire şeklinde oklava yardımıyla açıp kızgın yapıştırmaz az yağlı tavaya koyuyoruz. Alt üst pişirip  biraz kızarınca alıyoruz. Tereyağ ve mincimizi(tulum peyniri) üstüne koyup sıcak olarak servis edebilirsiniz. Not: Bu tarifin püf noktası Karadeniz'in doğal tereyağı ve Mincim adı verilen enfes tulum peyniridir.Kuru maya yerine yaş maya da kullanabilirsiniz.
Yorum Gönder
Devamı

Rol ekmek

Roll ekmek Malzemeler: 1 su b.su(ılık) 1 tatlı k.toz şeker 1 tatlı k.tuz 5 gr.toz maya 3 su b.un 3 yemek k.yoğurt Yapılışı: 1.Derin bir kaseye,ılık su,toz şeker,tuz ve toz maya ilave köpürünceye kadar karıştırın. 2.Başka bir kaseye un ilave edip,mayalı suyu içerisine döküp karıştırın ve yoğurun.Üzerine streç film ile kapatın ve oda sıcaklığında 30 dk. bekletin. 3.Hamuru 6 eşit parçaya bölüp,zemini yağlı kağıt ile kaplı fırın tepsisine yerleştirin. 4.Hamurların üzerlerine kesikler atıp,yoğurt sürün ve bir tutam un serpin. 5.Önceden 180 dereceye kadar  ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar (30-35 dk) pişirin.
Yorum Gönder
Devamı

Profiterol

Profiterol Malzemeler 125 gr margarin  150 gr un 1 tatlı kaşığı şeker  1 su bardağı su  1 fiske tuz  4 yumurta  1paket vanilya Yapılışı Margarin küp küp doğranır, suyla ocakta kaynatmadan hafif pişmeye başlayana kadar ısıtılır. Aynı zamanda tuzu ve şekeri de eklenir.  Ardından un eklenir, vanilya eklenir. tahta kaşıkla karıştırılarak hamur haline getirilir.  Hamur ılıyınca yumurtalar teker teker kırılıp hamura yedirilir. sıkma torbasına alınan hamur  yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine helezonlu şekiller halinde sıkılır. 170 derecedeki fırında üstü pembeleşinceye ve kabarıncaya kadar pişirilir. Pastacı kreması sıkma torbasına veya uygun bir araca doldurulur ve pişirdiğimiz profiterol hamurlarına(pataşu) sıkılır. İsterse pastacı kremasına esansta(çilek,limon,vanilya) konulabilir. Üzerine çikolatalı sos, karamel sos, dökülerek servis edilir. Çikolata sosunun yapılışı: 1 adet yumurta sarısı 1 su bardağı şe...
Yorum Gönder
Devamı

Etiketler

Daha fazla göster