Anlatılacak Çok Şey Var

MALZEMELER(3 kişilik) Şişlik dana kuş başı  300 gr (antirkot veya yumuşak sırt eti olmalı) Kuşbaşı tavuk 300 gr(but kısmı yağlı olduğundan öncelikli tercih olup göğüs de olabilir) 1 subardağı süt 2 yemek zeytin yağı 1 adet orta boy soğan 2-3 diş sarımsak 2 adet defne yaprağı tuz tane karabiber YAPILIŞI Etler ayrı kaplarda marine edilir. Marinasyon için  1 küçük soğan ya da büyük bir soğanın yarısı rendelenir kaba alınır, 1 kaç diş ezilmiş sarımsak,1 yemek kaşığı zeytin yağı, yarım su bardağı süt,1 defne yaprağı, 1 çay kaşığı tuz,ve 2-3 adet tane karabiber eklenerek harmanlanır ve içine etlerimiz ilave edilip ağzı streçlenerek buz dolabında  en az 1 saat dinlendirilir.dinlendirmiş olduğumuz etler şişlere takılır ve tercihen mangal veya ızgara tavada pişmesi sağlanılır. SUNUMU Sunumu elinizdeki imkanlara göre değişmekle birlikte yanında turşu mevsim salatası ile sunulabilir.

Malzemeler 3 adet ayva 3-4 adet karanfil 3-4 adet hibisküs 2 su bardağı su 1 kahve fincanı şeker (her ayva dilimi için) Kararmaması için; 1 litre su Yarım limon Üzerine için; Kaymak Ceviz, fıstık tozu Hazırlanışı; Öncelikle ayvaların kabukları soyulur, çekirdeklerini bir kenara ayrılır.( renk vermesi için ) Ayvaların kararmaması için limonlu suda bekletilir. Ardından geniş bir tencereye alınarak ayvaların üzerine şeker konur. Çekirdekleri,karanfil, hibiskus ve arzu edilen diğer baharatlar da eklenir. 1saat rengini alana kadar önce harlı ateşte sonra kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra soğuyunca ortasına kaymak konur ve üzerine isteğe göre ceviz ,fıstık tozu serpilir.

(1 Kilo  Un için 400gr su) (1 Kilo  Un için 20 gr şeker/tuz) (1 Kilo  Un için 40 gr maya) 3kg una göre: 1200 gr su 60 gr şeker 60gr tuz 100 gr maya YAPILIŞI ●3 Kg un mermer tezgaha dökülür. ●Unun ortası el ile açılır. ●1 kg 200 gr su  azar azar ilave edilir. ●Yoğurma aşamasında 60 gr şeker, 60gr tuz eklenir. ●Orta sertlikte bir hamur elde edilinceye kadar yoğrulur. ●Hamur yoğrulduktan sonra 100 gr maya eklenir. ●Hamur yoğrulup bittikten sonra 20 dk dinlendirilir. NOT 1: HAMUR YOĞRULDUKTAN SONRA MAYALANDIRMA VE BEKLETME SÜRESİ NE KADAR UZUN TUTULURSA O KADAR KALİTELİ BİR ÜRÜN ELDE EDİLİR. NOT 2:FIRIN ÖNCEDEN 200 DERECEDE ISITILIR. AZ BUHARLI OLACAK ŞEKİLDE ISITILIR. ŞEKİLLENDİRME AŞAMASI: ● 2 adet 50-55 Gramlık bezeler alınarak el ıçerisinde ince uzun şekiller verilir. ●Elde edilen ince,uzun Simit hamurları uçlarından birleştirilir. ●Birleştirilen noktası avuç içerisinde tezgahla temas halinde özlestirilerek düzeltilir. ●Hazırlana...

Malzemeler Aşağıda verilen ölçüler 4 kişiliktir. -4 adet büyük boy patates
 -3 yemek kaşığı tereyağı
 -2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
 -2 adet orta boy havuç
 -1 su bardağı haşlanmış mısır (konserve Mısır da olabilir)
 -1/2 su bardağı doğranmış çekirdeksiz siyah zeytin
 -1/2 su bardağı doğranmış çekirdeksiz yeşil zeytin
 -8 adet kornişon salatalık turşusu
 -4 yemek kaşığı amerikan salatası
 -2 yemek kaşığı mayonez
 -2 yemek kaşığı ketçap
 -1/4 çay kaşığı tuz
 -4 adet sosis( sosisleri ince ince doğrayıp soteleyebilir dilediğiniz gibi pişirebilirsiniz) -arzu ettiğiniz başka mezeler de kullanabilirsiniz.(kısır,çiğköfte,mercimek köftesi) ♨️Bol suda yıkadığınız büyük boy patatesleri kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Patateslerin üzerini ince keskin bir bıçak yardımıyla birkaç yerinden delin.
 ♨️Kumpirlik patatesleri, önce fırın kağıdına ardından alüminyum folyo (parlak tarafı gıdaya değmeyecek dışta kalacak şekilde) ile sıkıca sarın.
 ♨️patateslerin içlerini...

Hamur Malzemelei 6 su bardağı un 1 paket yaş maya 1 çorba kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı toz şeker 2 su bardağı süt Yarım su bardağı sıvı yağ Yarım paket margarin(eritilir açılan hamur katmanlarına sürülür) İç malzemesi için 1 subardağı haşhaş ( püresi) 1 su bardağı ezilmiş ceviz içi 1,5 buçuk çay bardağı sıvı yağ İç malzemesi yapımında reçetedeki bütün malzemeler karıştırılır. Hamurun yapılışı: Un elenir. Maya ,ılık süt veya su ile karıştırılıp açılır. Tüm malzeme bir kapta karıştırılarak ele yapışmayan orta sertlikte bir hamur elde edilir.Gerekirse un ilavesi yapılır. Uygun bir kapta üzeri streçle ya da nemli bezle kapatılan hamur 55-60 derecede 1-2 saat iki katı hacme ulaşana kadar mayalandırılır. Mayalan hamur tezgaha alınır ,6 eşit parçaya ayrılarak merdane ya da oklava yardımı ile düzgünce açılır. Ve açılan her kata erimiş margarin ve haşhaşlı karışımdan sürülür. İlk önce hamur ardından eritilmiş yağ ve haşhaşlı karışımdan sürülür.Bu işlem son hamur da kullanılana k...

Panna Cotta İçin Malzemeler (sade) 10 gr(1+1/4 tatlı kaşığı) toz sığır jelatini  300 ml (1+1/3 su bardağı) krema  200ml (3/4 su bardağı+1 Yemek kaşığı)süt 52 gr (4 yemek kaşığı) toz şeker 1 Tatlı kaşığı vanilya Özütü( veya 1 adet vanilya çubuğu veya toz vanilya) Yapılışı Panna cotta yapılışı son derece basittir.malzemeler tam ve eksiksiz olarak ölçülür ve uygun kaplara alındıktan sonra sos tenceremize krema süt ve şeker eklenir ve ocakta karıştırarak erimesi sağlanılır. 1 yemek kaşı su ve jelatin mikrodalgada 2-3 saniye tutularak yumuşaması sağlanır (bu işlem fırında da yapılabilir).Şekeri eriyen karışıma sırası ile jelatin ve vanilya özütü ilave edilir kaynadığını gördüğümüz anda hemen ocaktan alınarak karıştırılarak soğutulur ve uygun kaplara alınarak dolabın buzluk kısmında 2 saat civarında  donması sağlanır. Panna Cotta İçin Malzemeler (meyveli/renkli) Sunumlarda katman katman nefis panna cottalarınızıda yapabilir misafirlerinize basit ama muhteşem...

Malzemeler 1 kg un 400 gr margarin 100 gr sıvı yağ 100 gr yoğurt Yarım demet dereotu beyaz peynir(içine maydanoz ilavesi de yapılabilir) 60 gram şeker 20 gram tuz 60 gram maya üç yumurta Not: Bir yumurta sarısı poğaçaların üzerine sürülür ve üzerine susam ve çörek otu ekilir. Yapılışı Bütün malzemeler ölçülür.Un elenip bütün malzemeler unla karıştırılarak yoğrulur. 55- 60 derecelik fırında mayalanmaya bırakılır. Mayalanan dereotlu poğaça hamuru eşit parçalara ayrılır ve içine beyaz peynir veya istediğiniz  bir iç konularak uygun şekil verilip tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı, çörek otu veya susam karışımı ekilir ve tepsi mayası yapılarak 170-180 derecelik bir fırında üzeri altın sarısı bir renk alana kadar (30 dakika civarı) pişmesi sağlanır.

Malzemeler 500 gram un 20 gram maya 250 ml ılık su 50 ml süt 75 gr şeker 10 gram tuz 125 gr eritilmiş yağ bir çay kaşığı mahlep Yapılışı Yağ buzdolabı poşetinde macun  kıvamına  gelene kadar oda sıcaklığında eritilir. Kıvamı uygun olmazsa içine yağ ilavesi yapılır. Diğer malzemeler (su, süt ,maya, mahlep, tuz...) bir arada karıştırılır ve un yağ karışımına ilave edilir. Pürüzsüz ve ele yapışmayan bir kıvam oluşturana kadar yoğrulur. Hamurumuz orta sertlikte ele yapışmayan bir yapıda olacağından gerekiyorsa un ilavesi yapılır. Uygun kıvamlı orta sertlikte bir hamur elde edilir. Hamurumuz mayalandırılır, mayalama işlemi yapıldıktan sonra hamur 100 gramlık parçalara ayrılır ve baş parmak kalınlığında 20-25 cm uzunluğunda uygun şekiller verildikten sonra ikişerli birbirine sarılıp simit haline getirilir.Üzerine yumurta sarısı, susam ve çörek otu serpilerek 20 dakika civarında  oda sıcaklığında veya 55-60 derecelik fırında tepsi mayalaması  yapılır.Mayalanm...

Makaron 300 gr pudra şekeri 300 gr toz şeker  75 gr su  300 gr toz badem  110 gram yumurta akı 110 gram yumurta akı (ayrı ayrı bir gün önceden hazırlanırlar)  toz gıda boyası  şeker termometresi İç malzemeleri  1 paket çiğ krema 500 gr beyaz kuvertür çikolata Arzu edilen herhangi bir aroma(portakal,limon..)   Yapılışı  Badem unu ve pudra şekeri elenir, 110 gram yumurta akı da hazırlanan bu karışıma spatula yardımyla  karıştırılır. Tozşeker ve su ocağa konulur. 110°'ye geldiğinde 110 gram yumurta akı çırpılmaya başlanır (mereng elde edilir). Şeker su karşımı(şurup)118° geldiğinde şurup azar azar Merenge eklenir. Çırpmaya devam edilir. Mereng(çırpılmakta olan şurup ve yumurta akları)  ılıyıncaya kadar 2 dakika boyunca çırpılır. Hazırlanan mereng azar azar  Üç seferde badem ezmesine eklendi.  Arzu edilen renkte bir gıda boyası ile renklendirilir Sıfır uçlu sıkma torbası veya uygun bir aparatla...

Roll ekmek Malzemeler: 1 su b.su(ılık) 1 tatlı k.toz şeker 1 tatlı k.tuz 5 gr.toz maya 3 su b.un 3 yemek k.yoğurt Yapılışı: 1.Derin bir kaseye,ılık su,toz şeker,tuz ve toz maya ilave köpürünceye kadar karıştırın. 2.Başka bir kaseye un ilave edip,mayalı suyu içerisine döküp karıştırın ve yoğurun.Üzerine streç film ile kapatın ve oda sıcaklığında 30 dk. bekletin. 3.Hamuru 6 eşit parçaya bölüp,zemini yağlı kağıt ile kaplı fırın tepsisine yerleştirin. 4.Hamurların üzerlerine kesikler atıp,yoğurt sürün ve bir tutam un serpin. 5.Önceden 180 dereceye kadar  ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar (30-35 dk) pişirin.

Haydari 500 gram Süzme  yoğurt 50 gram beyaz peynir 2 diş sarımsak 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı Nane 1/2 çay bardağı Parçalanmış çekilmiş ceviz içi 1/2 çay kaşığı tuz Yapılışı   Beyaz peynir uygun bir  bugün bir kaba alınarak ezilir içine süzme yoğurt ilave edilir  Ezilmiş sarımsaklar karışıma eklenir  Bir tavaya zeytinyağ alınır ve içine parçalanmış cevizler ilave edilerek 5 dakika civarında sotelenir.  Cevizler sotelendikten içerisine kuru nane eklenir.  Cevizli ve kuru naneli karışım Haydarinin  içerisine eklenir, tat kontrolü yapılarak servise hazır hale getirilir 

Rus salatası Malzemeler 3 adet Patates 3 adet Havuç 1 su bardağı Bezelye 5-6 adet Kornişon turşu 1,5 su bardağı Mayonez 4-5 yemek kaşığı yoğurt( videodaki tarif yoğurtsuz hazırlandı) 1 çay kaşığı Tuz 1 çay kaşığı Karabiber Yapılışı  Patates ve havuçla haşlanır   Konişon turşu, haşlanan patates ve havuçlar küp küp doğranır  Uygun bir kabının içerisine doğranan haşlanmış Sebzeler ve konişon turşu mayonez, yoğurt, tuz, karabiber ve bezelyeler  ezilmesen  bir araya getirilir.